Specialità di cucina mediterranea

Cucina dalmata:
Cucina dalmata non è nata casualmente, è una combinazione di influenze delle diverse culture d'Oriente, Occidente, Nord e Sud. Nella cucina dalmata i piatti principali sono pesce e carne, come contorno tanta verdura cruda e cotta e le spezie, che sono una parte inevitabile di questa esperienza gastronomica, completano il sapore. Gli alimenti sono dovuti alla freschezza e alla qualità di riproduzione tradizionale, mentre le graminacee ed erbe sono molto profumate, come il risultato di un clima mediterraneo.

Cucina di Brac:
Alimentari della cucina di Brac sono modesti e semplici, soprattutto a causa del terreno roccioso e scarso, per cui le cuoche di Brac dovevano essere molto creative per poter completare un piatto. Fare un pasto gustoso, sano e fantasioso da alimentari poveri, possono solo abili cuochi di Brac. I più famosi piatti della cucina di Brac, sono a base di carne cotta sotto il coppo con le patate o le verdure, nei quali si riconosce l’eccezionale qualità del cibo preparato con ingredienti freschi, nel modo tradizionale.

Nomineremmo solo alcuni piatti tradizionali più famosi della Dalmazia:

• la “Pašticada”(carne di manzo o vitellone nel sugo speciale) con gnocchi
• gli scampi alla busara
• le polpettine Mediterranee
• la zuppa di ceci
• l’insalata di polpo